芡实粥是一道药膳，本粥具有健脾胃，止泻痢的作用，任何人产后均可服用，尤其适宜于脾胃虚弱，反复腹泻者。

以芡实加入糯米中熬制成的粥。芡实是一种常见的食材和药材，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，营养价值较高，性能与莲子相似，主要有补脾胃和涩精、止带、止泻、补等作用，为滋养强壮性食物。

做法

材料

主料：芡实米（150克）糯米（150克）

调料：白砂糖（10克）

方法

芡实用新鲜者研烂如膏，陈者研如粉；糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖。

主治止烦渴，除虚热，生熟都适应；主治小腹结气痛，则煮食根。

提示

食用此粥时也可用红糖代替白糖。

营养价值

主治风湿性关节炎、腰背膝痛、健脾开胃调腹泻。提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补，治小便频繁，遗精。作粉食用，益人。但小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。

性味

味甘、涩，性平。

芡实糕

芡实也可做成糕点，早在西塘古镇就有这类的芡实糕西街糕店将原西塘八珍糕做成软糕既芡实糕有健脾胃的功效 、把芡实粉碎加糯米粉做成糕,传统手工糕点可以做出很多口味,也就是西塘芡实糕的特色。

相关人群

本菜适宜产褥期食用。

芡实功效

食物特质

芡实又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产.多生于池沼湖塘浅水中。果实可食用.也可作药。

营养功效

芡实性味甘平，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实收敛镇作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。

营养结构

据科学测定，每100克芡实含：

钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1 .51(毫克)、膳食纤维：0.9(克)、硫***素：0.3(微克)

贮存方法

要置于通风干燥处保存，注意防蛀。

食法

芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

宜忌

芡实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用；适宜老年人尿频者食用；适宜体虚遗尿之儿童食用；适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。

芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。

食谱营养编辑

芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓 解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗。

不过，吃芡实时要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。一次不能食用太多，以50克为宜。由于芡实有较强的收涩作用、尿赤者及妇女产后皆不宜食

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

健康提示

本粥具有健脾胃，止泻痢的作用，任何人产后均可服用，尤其适宜于脾胃虚弱，反复腹泻者。

营养素编辑

·热量 （1084.00千卡）

·蛋白质 （23.40克）

·脂肪 （2.55克）

·碳水化合物 （244.29克）

·膳食纤维 （2.55克）

·硫***素 (0.74毫克）

·核黄素 (0.18毫克）

·尼克酸 （3.60毫克）

·维生素E （1.94毫克）

·钙 （96.50毫克）

·磷 （317.30毫克）

·钠 （44.89毫克）

·镁 （97.80毫克）

·铁 （10.86毫克）

·锌 （4.18毫克）

·硒 （13.11微克）

·铜 （1.32毫克）

·锰 （4.58毫克）

·钾 （437.00毫克）

·维生素B6 (0.06毫克）

·泛酸 (0.75毫克）

·叶酸 （10.50微克）

·生物素 （180.00微克）

·维生素B12 （34.50微克）